2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Papryka chili (łac. Capsicum frutescens) To bardzo ostre warzywo z rodziny Solanaceae.
Historia
Z nazwy papryczki chili możemy wywnioskować, że przyjechał do nas z kraju o tej samej nazwie. Jednak w rzeczywistości tak nie jest - ojczyzną tej kultury jest daleka Ameryka. A w pozostałej części świata pieprz ten przeniknął dopiero po odkryciu Ameryki przez Kolumba.
Opis
Papryczki chili mają ostry smak i pysznie pikantny aromat – na to niesamowite warzywo duży wpływ ma ilość zawartej w niej kapsaicyny.
Ponieważ najgorętszą częścią papryczek chili zawsze były nasiona, zaleca się ich usunięcie przed użyciem.
Gdzie rośnie
Obecnie papryczki chili uprawia się prawie wszędzie. Jednak największe plantacje tej rośliny można znaleźć w Ameryce, Tajlandii i Indiach.
Podanie
Papryczki chili to jedna z najczęstszych przypraw w kuchniach najróżniejszych narodów świata. Są równie aktywnie wykorzystywane zarówno suszone, jak i świeże. Świeże całe strąki najczęściej umieszczane są w marynatach i różnych przetworach. To cudowne warzywo jest w stanie w mgnieniu oka urozmaicić sery, marynaty, sałatki, zupy, dania mięsne i dodatki. Przygotowany z niej proszek dodawany jest do niemal każdego dania – błyskawicznie poprawia ich smak i nadaje im brakującą cierpkość. Ponadto z dodatkiem takiego proszku przygotowywane są doskonałe sosy.
Od niedawna do deserów używa się także papryczek chili – to zabawne warzywo można znaleźć nawet w czekoladzie. Znalazł zastosowanie w koktajlach i różnych napojach alkoholowych.
Papryczki chili są bardzo bogate w kwas askorbinowy – zawierają dwa razy więcej niż słynne cytryny. Ta właściwość pozwala aktywnie korzystać z tego warzywa podczas przeziębienia. A jeśli często spożywasz chociaż trochę papryczki chili, możesz obniżyć poziom cholesterolu, co z kolei sprawi, że stanie się ona doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko różnym chorobom sercowo-naczyniowym.
Ponadto regularne spożywanie dorodnego chili sprzyja produkcji „hormonu szczęścia” – endorfiny, która pomaga zwiększyć odporność na stres, próg bólu oraz poprawić krążenie krwi wraz z odpornością.
Również papryczka chili, spożywana z umiarem, pomaga pobudzić wydzielanie soku żołądkowego, zwiększyć tempo procesów metabolicznych w organizmie, zwiększyć apetyt oraz normalizować pracę układu pokarmowego. Aktywuje również mózg i znacznie poprawia pracę wątroby. Padaczka, zapalenie wątroby, astma oskrzelowa, bezsenność, alergie, miażdżyca – ten naturalny uzdrowiciel poradzi sobie ze wszystkim! Co więcej, te jaskrawo zabarwione strąki pomagają również zapobiegać rozwojowi raka.
Nie tak dawno temu naukowcy odkryli, że chili może być stosowane w wielu powikłaniach spowodowanych cukrzycą. Na przykład krem na bazie tego warzywa pomoże złagodzić ból nóg – ekstrakt z papryczki chili jest jednym z głównych składników wielu maści rozgrzewających i łagodzących ból.
W celach kosmetycznych chili jest również dość aktywnie wykorzystywane. Jest dodawany do past do zębów mających na celu poprawę zdrowia dziąseł i różnych masek do włosów, które wspomagają wzrost dziąseł. A wcieranie kremu chili w whisky może dość szybko pozbyć się bólu głowy. Również wielu producentów wykorzystuje ten składnik do produkcji skutecznych kremów antycellulitowych.
Przeciwwskazania
Papryczki chili nie poleca się osobom z pewnymi problemami żołądkowo-jelitowymi. Ważne jest również, aby wiedzieć, że te słodkie papryczki mogą wywoływać zgagę, więc ich użycie nie zaszkodzi dozowaniu.
Również podczas jedzenia chili ważne jest, aby substancje w nim zawarte nie dostały się na rany i błony śluzowe.
