Jadalne Kwiaty

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Właściwości smakowe pąków kwiatowych były aktywnie wykorzystywane w starożytnym Rzymie przez kulinarnych specjalistów Chin i Japonii. Dziś kwiaty są cechą charakterystyczną wielu kuchni świata, w tym włoskiej i francuskiej. Pozwalają tworzyć arcydzieła i przysmaki będące znakiem haute cuisine. Porozmawiajmy o tych kwiatach, które można uprawiać na żywność w kraju i jak je przygotować

Dlaczego uprawia się kwiaty jadalne?

Dietetycy i lekarze potwierdzają, że stosowanie kwiatów ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, odpornościowy i nerwowy, wspomaga odchudzanie, oczyszcza organizm, odprowadza toksyny, aktywuje procesy odmładzania.

Od końca XX wieku prześledzono nowy krąg zainteresowania kwiatami jadalnymi. Obecnie istnieje wiele szkółek kwiatów jadalnych. W hipermarketach i sklepach spożywczych dostępny jest asortyment jadalnych pędów i pąków. Kupowane są do wykorzystania w deserach, napojach i różnych potrawach. Kwiaty uprawia się na dżemy, nalewki, wino, ocet.

Jakie kwiaty można uprawiać w kraju?

Mając własną działkę, można samodzielnie uzyskać niezbędne rodzaje jadalnych kwiatów. Często jako żywność wykorzystuje się nie tylko pąki i płatki, ale także łodygi, ogonki i liście są cennymi surowcami. Klasyka kulinarna to nagietki, nasturcja, chryzantemy, róże, lawenda. Popularne są fiołki, mniszek lekarski, rozmaryn, stokrotki, kwiatostany szałwii, tymianek i inne. Każdy gatunek ma swoje własne cechy smakowe.

Liliowiec ma neutralny słodkawy smak przypominający szparagi, cukinię, sałatę. Przeznaczenie główne: kompoty, sałatki, wypieki. Smakosze doceniają przystawki wykonane z łodyg niepękanych pąków.

Bratki mają wykwintnie cierpki smak gruszki. W niewielkich proporcjach nadają koktajlom i deserom miękką świeżość. Stosowany w sałatkach, zupach warzywnych.

Monarda często określany jako „bergamotka”. Ma jasny smak z lekką kolcami, słodko-cytrusowe nuty, z daleka przywodzące na myśl kombinacje mięty i oregano. Główne zastosowanie: aromatyzacja herbat, przyprawa do sałatek, dań mięsnych, sosy / sos do ryb i drobiu.

Nagietki, nagietki charakteryzuje się ostrym, jasnym smakiem przypraw, z kuszącą goryczką. Uważane za alternatywę dla szafranu, nadają potrawom złoty kolor. Stosowany w zupach, ciepłych sałatkach, zawarty w przepisach w połączeniu ze zbożami, jajkami, ryżem.

Zwieńczona chryzantemą / warzywo jest łagodna cierpkość i gorzka cierpkość. W niewielkich ilościach może uczestniczyć w potrawach zwykłych i egzotycznych. Jest zawarty w przystawkach, sałatkach, parzonym z herbatą. Popularne są pąki blanszowanej chryzantemy w cieście.

Warzywo chryzantemy

Płatki róż porównywalny do smaku rukoli. Są zawarte w zimnych daniach, sałatkach jako zielone warzywa liściaste.

Jak wykorzystywane są jadalne kwiaty

Gotowanie obejmuje różne części rośliny oprócz pręcików/słupków. Jadalne są tylko mniszek lekarski i nasturcja. Kwiaty są wykorzystywane w naczyniach na różne sposoby. Zazwyczaj są to sałatki warzywne i owocowe, napoje, kompoty. Płatki służą do przygotowania aromatycznego cukru, kanapek, deserów, ciast. Z nich robione są kostki lodu do napojów, służą do ozdabiania potraw. Pachnące pąki są spożywane na surowo, dodawane do sosów, nadziewane.

kandyzowane kwiaty

Kwiaty kandyzowane cieszą się popularnością jako samodzielne danie, służą również do ozdabiania wypieków. Wykonanie kwiatów cukrowych nie jest trudne: ubite białko jaja nakłada się pędzlem, aż całkowicie pokryje pączek / płatki. Posyp cukrem pudrem za pomocą sitka i osusz na ręczniku papierowym. Czasami proszek jest zabarwiony na pożądany ton.

Faszerowane pąki cukinii

Do nadzienia: mięso kraba, skórka z limonki / cytryny, kolendra, papryczka jalapeno, majonez, sól. Nadziewane pąki są szczelnie zamykane i smażone w cieście na złoty kolor. Umieszczając na naczyniu, musisz dodatkowo pieprz / sól.

Deser chryzantemowy

Deser chryzantemowy jest popularny w kuchni chińskiej. Danie to można porównać do delikatnego ciasta podawanego z lodami w drogich restauracjach. Stosuje się tylko płatki: po zanurzeniu w mieszaninie mąki z jajkiem układa się je w gorącym oleju, a po schłodzeniu sproszkuje zmielonym cukrem.

Sałatka z kwiatów

Wszelkie zielenie, w tym pietruszka i trybula, są połączone z kwiatostanami nagietka, bratków. Do dressingu weź ocet winny, słodką musztardę, oliwę z oliwek, sól, ewentualnie zmielony pieprz. Podawany z plastrem koziego sera, jagodami.

pesto z nasturcji

Na 2 szklanki pąków nasturcji stosuje się 1 łyżkę. l. posiekany czosnek i szalotka, garść prażonych orzechów włoskich. Produkty przepuszczane przez blender są w rękawiczkach, solone i aromatyzowane olejem roślinnym.