Pomidory W Puszce

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Zdjęcie: Iakov Filimonov

Konserwowanie pomidorów to jeden z najpopularniejszych sposobów zbierania warzyw na zimę. I pomimo tego, że dziś możesz kupić wszystko w sklepie, opiekuńcze gospodynie domowe wolą same konserwować pomidory.

Wybór owoców

Zanim zaczniesz konserwować, musisz starannie wybrać owoce. Jeśli chcesz zbierać całe pomidory, owoce powinny być niedojrzałe i nieuszkodzone. Wskazane jest, aby wybierać małe owoce, w przybliżeniu wszystkie tej samej wielkości. Przejrzałe owoce można wykorzystać do przygotowania soku pomidorowego lub sosu barszczowego, a uszkodzone owoce można wysłać na sałatkę.

Przybory kuchenne

Zwykle do zbioru pomidorów używa się trzylitrowych słoików. Powinny być wolne od pęknięć i odprysków. Pomidory nie będą przechowywane w uszkodzonych słoikach, ponieważ do pojemnika dostanie się powietrze. Przed użyciem puszki należy umyć i wysuszyć, można wstępnie wysterylizować.

Ciekawe i przydatne

Wiadomo, że pomidory zawierają substancje pektynowe, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i hamują rozwój bakterii. Dlatego pomidory są przydatne dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Podczas solenia pomidorów możesz zignorować skórę. Ale bez tego pomidory są smaczniejsze. Aby szybko usunąć skórkę z pomidorów, włóż umyte owoce do durszlaka i zanurz je w gorącej wodzie na 1-2 minuty (95-98 ° C). Następnie cyrkonie przez 1-2 minuty w zimnej wodzie. Po takiej procedurze skórka na pomidorach pęka i nie będzie trudno ją usunąć.

Aby pomidory dłużej zachowały świeżość, należy włożyć je do pudełka szypułkami do góry i posypać wiórkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Naukowcy udowodnili, że pomidory duszone lub gotowane są lepiej przyswajalne niż świeże. Ponadto częste stosowanie pomidorów to skuteczna profilaktyka raka. Szczególnie polecane jest włączenie do diety różnych sosów pomidorowych.

Aby dowiedzieć się, ile wody potrzeba do przygotowania marynaty, należy wcześniej napełnić słoik o wymaganej objętości owocami, wlać wodę do góry, a następnie wlać wodę do miarki.

Przepisy

Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione przepisy na szycie. Niemniej jednak oferujemy jeszcze kilka, aby uzupełnić skarbonkę swoich przepisów.

Suszone pomidory

Weź dojrzałe pomidory, pokrój je na połówki, jeśli owoce są duże, możesz je pokroić na ćwiartki. Ułóż na blasze do pieczenia tak, aby plastry były na wierzchu. Wierzch posyp ulubionymi przyprawami, mielonym pieprzem, skrop trochę oliwą. Nie solij! Pomidory wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100-130 stopni i suszymy przez około 4 godziny, aby pomidory wyschły.

Włóż gotowe plastry pomidora do ugotowanych małych słoików, dodaj czosnek, trochę soli i zalej olejem roślinnym.

Przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy.

Ketchup „Cztery”

Składniki: 4 kg pomidorów; 4 liście laurowe; 4 cebule; 4 łyżeczki Sól.

Przygotowanie

Przewiń pomidory przez krajalnicę do mięsa, dodaj liście laurowe, cebulę (obierz i pokrój każdą cebulę na pół), sól. Podpal i gotuj przez 20 minut. Następnie weź cebulę. Pozostałą masę przetrzyj przez sito i dodaj 1 łyżeczkę. mielona czarna i 0,5 czerwonej papryki, 1 łyżeczka. mielony cynamon, 300 g cukru. Gotową masę gotuj przez 40 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Pomidory z pęczkami jarzębiny

Składniki: 2 kg pomidorów, 0,5 kg pęczków jarzębiny, 1 litr wody, 100 g cukru i 30 g soli.

Przygotowanie

Umyj pomidory i włóż je do wysterylizowanych słoików razem z umytymi kiściami jarzębiny. Zalej wrzątkiem trzy razy przez 7 minut. Po raz czwarty zalej wrzącą solankę zrobioną z wody, cukru i soli i zwiń.

Jagody jarzębiny zawierają kwas, który pełni rolę konserwantu (dlatego do preparatu nie dodaje się octu). Dodatkowo jarzębina dodatkowo wzbogaca to marynowanie w witaminę C.

Pomidory „na śniegu”

Do marynaty na 1,5 litra wody potrzebujesz 100 g cukru i 1 łyżkę. sól, esencja octu.

Przygotowanie

Całe pomidory wkładamy do litrowych słoików (po przekłuciu na łodydze widelcem lub wykałaczką). Zalej wrzątkiem dwukrotnie przez 10 minut. Po raz drugi wlej wodę do rondla, przygotuj marynatę. Dodaj 1 łyżeczkę do banków. czosnek przeciśnięty przez czosnek, wlać marynatę i wlać do każdego po 10 kropli esencji octowej. Zwiń pomidory, odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i odstaw do całkowitego wystygnięcia.