2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Wieś chrzanowa (łac. Armoracia rusticana) - zielna wieloletnia lecznicza roślina z rodzaju Chrzan (łac. Armoracia), należąca do rodziny kapustowatych (łac. Brassicaceae). Wszystkie części rośliny są bogate w naturalne składniki, które mogą wspierać zdrowie człowieka lub leczyć dolegliwości.
Co masz na imię?
Łacińska nazwa rodzaju „Armoracia” odzwierciedla pewne podobieństwo między chrzanem a rzodkiewką, ponieważ słowo „Armoraci” jest tłumaczone na rosyjski jako „dzika rzodkiew”.
Jeśli chodzi o rosyjską nazwę rodzaju „Chrzan”, istnieje kilka wersji pochodzenia tego słowa. Według jednego z nich korzenie tego słowa leżą w starożytnym języku indyjskim (pojawił się 4 tysiące lat temu), w którym słowo spółgłoskowe oznaczało „palący, cierpki”.
Specyficzny epitet „rusticana” nadał tłumacz Google „o rustykalnym wyglądzie”, nawiązując do języka korsykańskiego. W języku rosyjskim brzmi jak „rustykalny”, chociaż częściej roślina nazywa się „
Chrzan zwyczajny ».
Bogaty język Rosjan wymyślił wiele innych nazw dla tego niesamowitego stworzenia natury, wśród których najpopularniejsze to: rzodkiewka leśna, korzeń pieprzu, musztarda chłopska …
Opis
Główną częścią chrzanu zwyczajnego są jego mięsiste, grube korzenie, których palący smak doszedł do gustu człowiekowi, dlatego zaliczył roślinę do uprawy warzywnej i zaczął uprawiać chrzan. Co więcej, korzenie rośliny mają właściwości lecznicze i od dawna wykorzystywane są w leczeniu ludzkich dolegliwości.
Na powierzchni ziemi pojawia się potężny korzeń i potężne wyprostowane pędy, których wysokość waha się od 0,5 do 1,5 metra. Pędy uwielbiają się rozgałęziać.
Na jednej roślinie żyją jednocześnie trzy rodzaje liści. Podstawowe liście kontynuują tradycję korzeni i łodyg i są duże. Podłużne długie liście mają podstawę w kształcie serca, spiczasty wierzchołek i pofalowaną, spektakularną krawędź. Liście podłużne, lancetowate w dolnej części łodygi są pierzasto oddzielone, a powyżej łodygi znajdują się całe liście o liniowym kształcie.
Łodygi chrzanu kończą się bujnymi, wielokwiatowymi kwiatostanami, utworzonymi z białych, czteropłatkowych kwiatów typowych dla roślin z rodziny kapustowatych z żółtymi pręcikami pośrodku.
Korona wegetacji to nabrzmiałe, podłużno-owalne, krótkie, przypominające gniazdo strąki, z czterema nasionami w gnieździe.
Bogactwo chemiczne
Wszystkie części zakładu to prawdziwe spiżarnie wypełnione użytecznymi dla ludzi chemikaliami, które wymagają wyczucia proporcji, gdy są używane.
Chrzan zawdzięcza swój specyficzny cierpki smak i zapach olejkowi eterycznemu, który przenika wszystkie części rośliny. Głównym składnikiem olejku eterycznego jest olejek gorczycy allilowej, dla którego roślina popularnie nazywana jest „gorczycą chłopską”.
Można długą listę dobroczynnych substancji zawartych w korzeniach, świeżym soku z korzeni, liściach i nasionach, takich jak skrobia, karoten, węglowodany… ale wszystkie te substancje znajdują się również w innych roślinach.
To, czego nie znajdziesz w innych roślinach, to peroksydaza chrzanowa. Jest to idealny enzym, którego produktem działania jest luminescencyjny, czyli barwny, świecący związek wykorzystywany przez naukowców zajmujących się biologią molekularną. Uzyskanie tego enzymu jest znacznie tańsze niż uzyskanie innych podobnych enzymów i „działa” stosunkowo stabilniej niż inne.
Stosowanie
Oprócz zastosowania w biologii molekularnej chrzan od dawna cieszy się popularnością nie tylko wśród wiejskich, ale także miejskich specjalistów kulinarnych.
Żaden świąteczny stół nie może obejść się bez chrzanu, ponieważ ten pikantny dodatek smakowy może zamienić każde danie mięsne lub rybne w niezapomnianą przyjemność.
Właściwości bakteriobójcze korzeni i liści oraz ich specyficzny aromat sprawiają, że chrzan rustykalny jest niezbędnym składnikiem soli wszelkich warzyw i grzybów ogrodowych.
Tradycyjni uzdrowiciele w Rosji od dawna wykorzystują lecznicze właściwości chrzanu w leczeniu chorób układu pokarmowego człowieka, w przypadku różnych problemów, gdy wymagana jest interwencja substancji o właściwościach przeciwbakteryjnych.
Zalecana:
Analog Chrzanu - Katran
Wśród przypraw uprawianych na naszych rabatach znajdują się stare, sprawdzone rośliny. Ale od czasu do czasu ich szeregi są uzupełniane nowymi przedstawicielami, stopniowo zyskując sympatię i popularność
Bliscy Krewni Pietruszki I Chrzanu
Jak inaczej można urozmaicić dietę witaminową zimą, poza pietruszką i koperkiem zebranym z grządek na parapecie? Do destylacji można również umieścić inne warzywa korzeniowe, których zielenie są bogate w witaminy niezbędne dla osłabionego organizmu, a których zapach wypełni pomieszczenie przyjemnym letnim aromatem
