2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Soja (łac. Glicyna max) - roślina jednoroczna zielna ze znanej rodziny roślin strączkowych.
Historia
Soja jest słusznie uważana za jedną z najstarszych upraw, ponieważ jest uprawiana od ponad pięciu tysięcy lat. Po raz pierwszy pojawił się w Chinach: skorupy żółwi, kości i kamienie ozdobiono rysunkami soi. A potem ta kultura stopniowo przeniknęła do Korei i wysp japońskich.
Opis
Soja to roślina obdarzona gołymi lub owłosionymi łodygami, które mogą być dość grube lub bardzo cienkie. A ich wysokość może wynosić od piętnastu centymetrów do dwóch metrów.
Trójskładnikowe liście soi charakteryzują się pierzastym żyłkowaniem i dobrze widocznym pokwitaniem. A na pierwszym ponadliścieniowym guzku mocno osiadają dwa proste pierwotne liście.
Korony kwiatów soi mogą być zabarwione zarówno na biało, jak i na wiele odcieni fioletu. Jeśli chodzi o owoce, wyglądają jak fasola, każda zawierająca po kilka nasion i otwierająca się obiema zastawkami zarówno wzdłuż szwów grzbietowych, jak i brzusznych. Wszystkie ziarna są bardzo odporne na pękanie i mają dość duże rozmiary – ich wielkość waha się od czterech do sześciu centymetrów.
Nasiona soi owalne mogą mieć zupełnie inne wybrzuszenia. A wielkość nasion jest często radykalnie różna - są zarówno małe, jak i bardzo duże.
Gdzie rośnie
Ogromne plantacje soi znajdują się w Ameryce Południowej i Północnej, na wyspach Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku, a także w Australii, Europie Południowej i Azji. Ta kultura bardzo dobrze rośnie w Afryce Południowej lub Środkowej.
Podanie
Soja jest aktywnie wykorzystywana jako użyteczny i stosunkowo niedrogi substytut wielu produktów mlecznych i mięsa, a często jest dodawana do pasz przeznaczonych dla młodych zwierząt gospodarskich. Jest również niezbędnym składnikiem żywienia wegańskiego.
Jak wytłumaczyć fakt, że z soi można łatwo zamienić się we wspaniałą kiełbasę, apetyczny pasztet czy aromatyczny gulasz mięsny? Faktem jest, że ma zdolność natychmiastowego wchłaniania prawie wszystkich smaków i aromatów. A ponieważ ta kultura nie ma własnego aromatu i smaku, może z łatwością zastąpić różne produkty.
Tak więc niesamowita popularność soi wynika nie tylko z tego, że jest bardzo bogata w białko i może pochwalić się doskonałymi plonami, ale także z tego, że posiada naprawdę wyjątkowe właściwości, które pozwalają uzyskać szeroką gamę produktów od to. Soja zawiera witaminy z grupy B, potas, wapń i żelazo, a także niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak linolenowy i linolowy.
Nie można również lekceważyć korzyści zdrowotnych soi. Osoby, które regularnie spożywają ten produkt, prawdopodobnie nie doświadczą alergii, osteoporozy, otyłości lub choroby wieńcowej. Ponadto soja znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju dysbiozy i raka, a nawet pomaga wydłużyć oczekiwaną długość życia.
To prawda, że wszystko jest w porządku z umiarem i nie powinieneś też nadużywać produktów sojowych. Jeśli zignorujesz tę zasadę, szczególnie w odniesieniu do dzieci, mogą łatwo przestać rosnąć lub rozwinąć niewystarczającą funkcję tarczycy. Ponadto nadużywanie produktów sojowych może prowadzić do zapalenia spojówek, zapalenia okrężnicy, biegunki, egzemy, skurczu oskrzeli, astmy, zapalenia skóry, nieżytu nosa, pokrzywki i wielu innych dolegliwości. Może też znacznie zaszkodzić nerkom. A ponieważ białka sojowe wywołują wszelkiego rodzaju zmiany hormonalne w ludzkim ciele, ważne jest, aby kobiety w ciąży starały się odmówić włączenia jakichkolwiek produktów sojowych do swojej diety.
