Tamaryndowiec

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Tamaryndowiec (łac. Tamarindus indica) - roślina zwana datą indyjską i należąca do rodziny motylkowatych.

Opis

Tamarynda jest w stanie osiągnąć wysokość dwudziestu metrów. Na obszarach o suchych porach jest również rośliną zimozieloną. Nawiasem mówiąc, na zewnątrz to drzewo przypomina nieco akację. Drewno przystojnego tamaryndowca składa się z miękkiego, żółtawego bielu i dość gęstego rdzenia o bogatych ciemnoczerwonych odcieniach (jest również nazywany twardzielem).

Naprzemiennie ułożone sparowane liście tamaryndowca składają się z dziesięciu do czterdziestu cienkich liści. A pięcioczłonowe różowe kwiaty są zebrane w dość kolorowe kwiatostany i różnią się nieregularnym kształtem.

Owoce tamaryndowca wyglądają jak brązowawa fasola, która ma około dwóch do trzech centymetrów szerokości i około dwudziestu centymetrów długości. Wewnątrz każdego owocu znajduje się ogromna ilość pulchnych nasion i dość mięsista owocnia. Nawiasem mówiąc, aby przyspieszyć kiełkowanie nasion, często są one cięte.

Ta uprawa jest aktywnie uprawiana w prawie wszystkich krajach tropikalnych.

Stosowanie

Jadalny miąższ pysznego owocu tamaryndowca od dawna jest używany jako przyprawa w kuchni latynoamerykańskiej i dość osobliwej kuchni azjatyckiej. Ponadto jest jednym z najważniejszych składników uwielbianego od dawna w Wielkiej Brytanii sosu owocowego HP oraz niesławnego sosu Worcester. Dość kwaśny miąższ niedojrzałych owoców jest powszechnie używany do przygotowania szerokiej gamy pikantnych potraw. A dużo słodszy, dojrzały tamaryndowiec doskonale nadaje się do przygotowania wszelkiego rodzaju przekąsek, oryginalnych drinków i wspaniałych deserów.

Miąższ owoców tamaryndowca często konserwowany jest w syropie cukrowym – taki przysmak wygląda jak lepka brązowawa masa o bardzo przyjemnym owocowo-słodko-kwaśnym smaku.

Tamarynda uważana jest również za integralną część kuchni południowych Indii – tam z jej dodatkiem przygotowuje się kuzambę, niezliczone wariacje chutney i wiele innych potraw. A sos tamaryndowy często podaje się do dań z jagnięciny.

W wielu krajach azjatyckich miąższ tamaryndowca stosuje się również w świątyniach - z jego pomocą mosiężna biżuteria jest szybko oczyszczana z patyny, nagromadzonego tłuszczu i różnych tlenków.

Bardzo osobliwe drewno tamaryndowca, charakteryzujące się bogatym czerwonawym odcieniem, a także niespotykaną wytrzymałością i dużą gęstością, od dawna jest używane do produkcji wysokiej jakości wykładzin podłogowych i doskonałych mebli. A z gałązek tego drzewa robiono kiedyś pręty.

W południowych Indiach wzdłuż dróg sadzi się rozłożyste drzewa tamaryndowca, które tworzą nad nimi cień. Nawiasem mówiąc, żyjące tam liczne małpy bardzo lubią jeść soczyste owoce.

Owoce tej niezwykłej egzotycznej kultury zawierają substancje pektynowe, cukier inwertowany i kwasy organiczne. Dość często stosuje się je jako delikatny środek przeczyszczający (szczególnie dobry dla dzieci). Pektyna jest produkowana z miąższu tamaryndowca, a napar z tamaryndowca to doskonały napój na gorączkę.

Zawarta w tych owocach tiamina jest niezbędna dla zachowania zdrowia układu mięśniowo-szkieletowego, nerwowego i pokarmowego. Żelazo doskonale dotlenia organizm, a potas przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mięśni gładkich i serca.

Kora, liście i miąższ owoców były wykorzystywane w medycynie od niepamiętnych czasów. W Ajurwedzie z ich pomocą leczą choroby przewodu pokarmowego, a na Filipinach liście tej rośliny są doskonałym surowcem do przygotowania leczniczej herbaty ziołowej, która może łagodzić stany gorączkowe w malarii.

Tamaryndowiec uważany jest również za oficjalne drzewo Santa Clara na Kubie – wizerunek tej rośliny można zobaczyć na herbie miasta.

Warto zauważyć, że w popularnym meksykańskim slangu zwyczajowo nazywa się kontrolerów ruchu „tamaryndowcem” - wynika to z charakterystycznego koloru ich bardzo oryginalnego stroju.