2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Zbieracze grzybów cenią borowiki za ich wszechstronność w przygotowaniu, wysoką wydajność, aromat i użyteczne właściwości. Porozmawiajmy o odmianach borowików, jak odróżnić je od fałszywych grzybów. Oto przepisy na dania i preparaty na zimę
Opis grzyba
Specyficzny wygląd masła wyróżnia go spośród wielu grzybów. Główną różnicą jest tłusta / śliska czapka. Na nodze znajduje się pierścień, z którego odchodzi jasna skóra, pokrywająca dolną część czapki. Na miejscu miąższ jest żółtawy, przypominający masło. To właśnie stało się pochodną nazwy, której jest kilka: masło, masło, masło.
Borowiki nie rosną pojedynczo - tylko rodzinnie, co czyni je atrakcyjnymi dla grzybiarzy. Rozmiary są różne, na przykład wysokość może wynosić 3 cm i 12, wszystko zależy od warunków. Owocnikuje falami, więc trzeba uchwycić ten moment.
Jeśli mówimy o zaletach masła, to udowodniono, że usuwają toksyny, zwiększają potencję i przynoszą ulgę w dnie moczanowej. Wzmacniają również układ odpornościowy, działają przeciwbólowo na migreny i wspomagają pracę trzustki.
W przyrodzie występuje około 50 gatunków, ale tylko trzy z nich są najczęstsze.
letni olej może
Letnie danie z masłem
Ten gatunek ma jasną aromatyczną miazgę. Preferuje uprawę sosny i efedryny. Dojrzały grzyb ma długą nogę, 2 cm grubości i około 10 cm wysokości, na nodze nie ma pierścienia. Śluzowata skóra kapelusza może mieć inny kolor od żółtobrązowego do brązowawego.
Danie maślane późno
Występuje głównie w lasach sosnowych i przyległych polanach. Noga ma wyraźny pierścień, który dzieli ją na dwa kolory: spód jest brązowy, a góra biała. Kapelusze są w większości brązowe, ale występują w odcieniach czerwieni i są duże (12 cm).
późne danie z masłem
Danie z masłem modrzewiowym
Rośnie na otwartych przestrzeniach w pobliżu nasadzeń cedru i modrzewia. Czapka jest jasna z odcieniem żółtawym lub brązowym, w dojrzałym grzybie staje się płaska. Na cylindrycznej nodze znajduje się kremowo-beżowy obwisły pierścień, który z czasem zanika.
danie z masłem modrzewiowym
Fałszywy borowik
Jak wszystkie grzyby, borowiki mają trujące odpowiedniki, więc musisz znać różnice, aby nie przynosić do domu fałszywych.
1. Kiedy spotkasz grzyba podobnego do grzyba, oceń kolor kapelusza. Obecność fioletowych tonów jest wskaźnikiem fałszywego brata. Kapelusze powinny być tylko brązowo-brązowe lub żółtawo-pomarańczowe.
2. Wątpliwości co do koloru można rozwiać zaglądając pod czapkę. W szlachetnej olejarce dolna, porowata strona pokryta jest białym filmem i zawsze jest gęsto rurkowata. Fałszywa ma blaszkę.
3. Teraz patrzymy na nogę i porównujemy. Jeśli nie ma błony, jednolity kolor, jest odcień fioletu, na złamaniu nie ma żółtego koloru - nie bierz, grzyb jest niejadalny.
fałszywy olej może
Jak gotować
Wiele potraw można przygotować z masła, a także doskonale zamrozić i wysuszyć. Po ugotowaniu nie ciemnieją, dają niesamowity aromat. W marynatach nabierają pięknego wyglądu i przyjemnej struktury, za co cenią je smakosze.
Wszystkie czynności kulinarne zaczynają się od czyszczenia maski. Folię klejącą należy z niej usunąć. W przeciwnym razie odpadnie podczas gotowania i zepsuje wygląd potrawy. Po umyciu grzyby umieszcza się w rondlu i doprowadza do wrzenia. Po kilku minutach są osuszane i gotowane w nowej wodzie przez 20 minut. Teraz masz materiał wyjściowy na każdy przysmak.
Zupa maślana
Gdy kostki ziemniaczane się zagotują, podsmażamy pieczarki z marchewką i cebulą. Wszystko to wkładamy do rondla i gotujemy przez 15 minut. Możesz dodać lawruszkę i swoje ulubione przyprawy.
Marynowane Borowiki
Ugotowane grzyby z kwaskiem cytrynowym włóż do rondla i zagotuj w nowej wodzie, która stanie się solanką konserwową. Aby to zrobić, dodaj wszystkie niezbędne składniki: sól, liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. Potrzebnych jest kilka pąków goździka.
Woda powinna przykryć grzyby na 2-3 cm, gotowanie trwa około pół godziny. W przygotowanych słoikach umieść lawruszkę, kilka ziaren pieprzu i goździków. Gotujące się pieczarki wkładamy do słoików, dodajemy esencję i zwijamy. Na pół litra weź nieco mniej niż pół łyżeczki esencji.
Zamrażanie oleju
Do późniejszego przechowywania i przetwarzania stosuje się trzy metody zamrażania. Umożliwia to wydłużenie okresu dalszego użytkowania o sześć miesięcy.
1. Zamrażanie gotowanego oleju. Obrane grzyby kroimy i gotujemy przez 20 minut. Lepiej posolić wodę. Po schłodzeniu odcedź przez durszlak, szczelnie umieść w workach/pojemnikach i wyślij do zamrażarki.
2. Zamrażanie smażonego masła. Gotowane pieczarki smażone są na oleju. Nie zaleca się dodawania cebuli, ponieważ po rozmrożeniu zmieniają swoją strukturę i stają się galaretowate. Lepiej przechowywać w zamrażarce w plastikowych puszkach, kartonach po mleku.
3. Zamrażanie świeżych grzybów. Ta opcja jest idealna do robienia zup - bulion staje się bogaty i aromatyczny. Folię należy zdjąć z nasadki, całe ciało czyścić szmatką z piasku i igieł. Duże okazy kroi się na kawałki, do torebki i zamrażarki. Jeśli zdecydujesz się na pranie, potrzebujesz obowiązkowego suszenia ręczników.
Teraz wiesz już wszystko o borowikach i możesz spokojnie iść do lasu. Przy odrobinie szczęścia do domu przywieziesz tylko prawdziwe, zdrowe i smaczne grzyby. Nie będzie też problemów z gotowaniem.
