Pasternak

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Pasternak (łac. Pastinaca) - kultura warzywna; dwuletnia lub wieloletnia roślina z rodziny Umbrella. W warunkach naturalnych pasternak rośnie w zaroślach, na łąkach górskich i dolinnych w Turcji, Europie, na Kaukazie, w europejskiej części Rosji i zachodniej Syberii. Obecnie uprawiana jest wszędzie. Inne nazwy to pustarnak, popovnik, barszcz polny, pień, tragus, biały korzeń. Pasternak jest szeroko stosowany w kuchni, używany do zimowych zup i różnych sałatek.

Charakterystyka kultury

Pasternak to roślina zielna o mięsistym korzeniu. Łodyga wyprostowana, ostro żebrowana lub rowkowana, szorstka, owłosiona na całej powierzchni, silnie rozgałęziona w górnej części, osiąga wysokość 30-200 cm. Liście są nieparzysto-pierzaste, składają się z 2-7 klapowanych lub dużych listki ząbkowane, jajowate, siedzące, dojrzewające. Dolne liście osadzone są na krótkich ogonkach liściowych, górne są bezszypułkowe z podstawą pochwową.

Kwiaty są małe, regularnego kształtu, pięcioczłonowe, zebrane z baldaszkowatych kwiatostanów, składające się z 5-15 promieni. Brak opakowania. Kubek jest niewyrażony. Corolla jest jasnożółta. Owoc jest płasko ściśniętym szydełkiem o okrągłym eliptycznym kształcie i żółtawo-brązowym kolorze. Warzywa korzeniowe są białe, mają przyjemny zapach i słodki smak oraz mogą mieć różne kolory (od okrągłych do stożkowych). Kwitnienie odbywa się w lipcu - sierpniu. Owoce dojrzewają we wrześniu.

Warunki uprawy

Pasternak jest rośliną mrozoodporną, nasiona kiełkują w temperaturze 2-3C. Sadzonki wytrzymują mrozy do -5C, a dorosłe rośliny do -8C. Optymalna temperatura dla normalnego wzrostu i rozwoju kultury to 15-20C. Pasternak to roślina wymagająca światła słonecznego i negatywnie nastawiona do cieniowania. Pogrubienie nasadzeń odbija się negatywnie na wzroście kultury, zwłaszcza w początkowej fazie.

Pasternak jest stosunkowo odporny na suszę, ale wymaga obfitego podlewania podczas kiełkowania nasion i wschodów. Gwałtowna zmiana warunków pogodowych ma zły wpływ na jakość przyszłych zbiorów. Gleby do uprawy pasternaku są preferowane jako gleby luźne, lekkie, gliniaste lub piaszczyste o wysokiej zawartości próchnicy i neutralnym pH. Nie zaleca się uprawy na glebach gliniastych, ciężkich gliniastych, bezstrukturalnych i kwaśnych. Idealnymi prekursorami pasternaku są ogórki, cebula, ziemniaki i kapusta.

Przygotowanie gleby i siew

Działka z pasternakiem przygotowywana jest jesienią. Gleba jest wykopywana, wprowadzany jest gnijący obornik lub próchnica. Na tydzień przed sadzeniem grzbiety są dokładnie spulchniane grabiami, zasilane superfosfatem, siarczanem potasu, azotanem sodu i popiołem drzewnym.

Przed siewem nasiona moczy się w roztworze popiołu (20 g popiołu na litr wody) przez 48 godzin, po czym są myte i suszone. Głębokość siewu wynosi 3-4 cm, odległość między rzędami powinna wynosić 20-22 cm Aby przyspieszyć wschodzenie sadzonek, grzbiet z uprawami jest pokryty folią.

Opieka

Wraz z pojawieniem się 2 prawdziwych liści na pędach pasternak jest przerzedzony. Odległość między roślinami powinna wynosić około 5-6 cm Główną pielęgnacją uprawy jest częste rozluźnianie, pielenie i rzadkie podlewanie. Należy pamiętać: woda nie powinna zatrzymywać się w glebie, wpłynie to niekorzystnie na jakość roślin okopowych. Po przerzedzeniu rośliny karmi się mocznikiem, a po 20-25 dniach - Azophosem.

Pasternak wymaga również zabiegów profilaktycznych oraz zwalczania szkodników i chorób. Dość często roślina zaraża septoria. Choroba objawia się brązowymi lub szarymi plamami na liściach, w wyniku których wysychają, a parasole słabną. W celu zwalczania septorii rośliny spryskuje się 0,1% roztworem podkładu. Najbardziej niebezpieczna dla pasternaku, a raczej jego roślin okopowych, jest mszyca korzeniowa. Główne objawy to zwijanie się liści i ogólny wygląd roślin. W przypadku zwalczania szkodników skuteczne jest rozluźnienie z dodatkiem mielonego pieprzu do gleby lub traktowanie heptenofosem.

Zbiór i przechowywanie

Pasternak zbiera się we wrześniu - październiku. Do kopania zaleca się wykorzystywanie gatunków. Po wykopaniu liście odcina się, a korzenie oczyszcza się z ziemi, suszy i umieszcza w pudełkach wypełnionych piaskiem. Przechowuj pasternak w temperaturze 1-3C. W lodówce pasternak przechowuje się nie dłużej niż miesiąc, po czym tracą swój pierwotny kształt. Kilka okazów pozostawia się bezpośrednio w ziemi pod schronieniem, a wiosną są wykopywane i zjadane.