2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Przez długi czas w Rosji dżem był wytwarzany głównie z owoców i jagód, ponieważ to one dają nam możliwość zapamiętania gorącego lata w mroźną zimę, cieszenia się jasnym smakiem, odczuwania aromatu darów natury! Nasi przodkowie wiedzieli o dobroczynnych właściwościach warzyw, ale cukru nie było, a dżemy robiono z miodem. Na przykład Iwan Groźny bardzo lubił dżem ogórkowy z miodem
W dzisiejszych czasach wiele osób przygotowuje konfitury nie tylko z tradycyjnych składników. Wyrafinowani ludzie twierdzą, że dżem warzywny nie jest gorszy niż tradycyjne jagody i owoce. Dżem może składać się tylko z warzyw lub owoców, ale z dodatkiem warzyw lub z jakichś niezwykłych i pozornie zupełnie niekompatybilnych składników.
Nawiasem mówiąc, dżem marchewkowy, a nawet z dodatkiem owoców, jest o wiele zdrowszy niż zwykły z jagód lub owoców. Podstawą każdego dżemu jest witaminowy składnik składników. Tak więc podczas gotowania marchewki ilość łatwo przyswajalnych przeciwutleniaczy wzrasta do 30%. Również po obróbce cieplnej ściany komórkowe warzyw stają się miękkie, co przyczynia się do pełniejszego przyswajania składników odżywczych zawartych w produkcie, a także błonnika. Jest to przede wszystkim bardzo ważne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.
Weźmy na przykład arbuza. Po ugotowaniu zawarty w nim likopen, substancja nadająca czerwony kolor, wchłania się kilka razy szybciej. Nawiasem mówiąc, to likopen ma wyraźne działanie przeciwutleniające. Ta właściwość jest niezbędna w profilaktyce raka. Wszystko to dotyczy również pomidorów.
Ale w burakach wszystkie składniki odżywcze są całkowicie zachowane. Burak ma właściwości takie jak obniżanie ciśnienia krwi, normalizowanie pracy układu pokarmowego, korzystnie wpływa na ludzką krew.
Dżem z cukinii. Jeśli na przykład dodasz trochę kwasu cytrynowego lub śliwki wiśniowej, cukinia nabierze smaku ananasa.
Pyszny dżem z młodych szyszek sosnowych. Nadal są zielone i dlatego nie są twarde. Danie to ma silny zapach zjedzonej, ale zimą jest również lekarstwem na kaszel.
Nie jest tajemnicą, że słodkie jedzenie, w szczególności dżem, poprawia nastrój, a dzięki zawartości glukozy odżywia mózg.
Rodzaje dżemów są nie tylko zróżnicowane pod względem składu, ale także znacznie różnią się sposobem przygotowania. Należą do nich takie typy jak peltya, cue, bekmes, doshab.
Pelty wytwarza się z soków lub mieszanek soków z kilku rodzajów jagód. Ten rodzaj dżemu jest bardzo powszechny wśród ludów bałtyckich. Kij powstaje z dodatkiem równych części cukru i jagód lub warzyw w proporcji wagowej. Czasami składniki stanowią tylko jedną czwartą wagi, a resztę stanowi cukier. Ten dżem jest preferowany przez mieszkańców Azji Środkowej. Bekmes, doshab to dżem gotowany na małym ogniu do konsystencji miodu. Narody Kaukazu uwielbiają gotować tego rodzaju dżem.
Istnieją również opcje tak zwanego „suchego” dżemu. Na przykład kandyzowane owoce lub dobrze znana ptasie mleczko.
Istnieje kilka prostych, ale jednocześnie bardzo skutecznych zasad minimalizacji utraty składników odżywczych:
1. Warzywa należy gotować natychmiast po zbiorze i oczyszczeniu. Jeśli to nie zadziała, po oczyszczeniu należy je zalać zwykłą zimną wodą.
2. Gotowanie powinno być bardzo niskie, najlepiej gotować warzywa na parze.
Na koniec chciałbym przedstawić Wam oryginalny przepis na konfiturę cebulową:
Weź: 6-7 cebuli, 2,5 szklanki brązowego cukru, pół szklanki białego octu winnego (lub pół białego wina i octu 5%), olej roślinny do smażenia cebuli.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, następnie smażyć na złoty kolor i dodać cukier. Najpierw cukier topi się, potem się gotuje. Gotuj wszystko do karmelu, ciągle mieszając. Następnie wlej ocet i trzymaj w ogniu przez kolejne 15 minut. Jak tylko dżem ostygnie, włóż go do słoików i zamknij.
I jeszcze jedna mała wskazówka - nie bój się eksperymentować. Na początek możesz spawać jeden mały słoik tego samego typu na próbkę. A po chwili będziesz miał więcej niż jedną wersję sprawdzonych przepisów, którymi nie wstydzisz się pochwalić swoim gościom, oferując im kilka rodzajów nietypowego dżemu do przetestowania.
Zalecana:
Porozmawiajmy Przy Grillu
Miło jest spotkać się z rodziną i przyjaciółmi przy grillu w sobotni wieczór po pracowitym dniu z ogrodnictwem. Po zaspokojeniu odrobiny głodu siedzący zaczynają tkać sznurowadła konwersacji słowo po słowie. Po omówieniu pracy wykonanej w letnim domku, narzekaniu, że dzień wolny leci tak szybko, po przejęciu kontroli przez dzieci próbujące podpalić długie gałęzie z grilla, rozmowa stopniowo zaczyna nabierać charakteru filozoficznego. Gwiazdy nad nim są coraz wyraźniej widoczne
Porozmawiajmy O Paprociach
Paproć to jeden z najstarszych przedstawicieli flory, rosnącej na naszej planecie do dziś. Istnieje ogromna liczba znanych ludzkości odmian tej rośliny, na terytorium samej Rosji rośnie ponad tysiąc przedstawicieli. Legenda o kwiatach paproci jest chyba najbardziej znana. Obiecuje temu, kto widzi kwitnącą paproć, niewypowiedziane bogactwa ukryte w ziemi. Niestety, to tylko legenda - bo nikt nigdy nie widział kwiatów ani skarbów
