Chmiel

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Chmiel (łac. Humulus) - rodzaj kwitnących roślin pnących z rodziny

Konopie indyjskie (łac. Cannabaceae) … Do drugiej połowy XX wieku ten rodzaj roślin

został wymieniony w rodzinie

Morwa (łac. Mraceae) … Najwyraźniej botanicy znaleźli jakieś zewnętrzne znaki, które odpowiadają roślinom z tej rodziny. Ale nauka o „genetyce”, która powstała nie tak dawno temu, umieściła rodzaj Humulus na zupełnie innej półce klasyfikacyjnej. Nie było to trudne, ponieważ rodzaj składa się tylko z trzech (według niektórych źródeł dwóch) gatunków roślin. Chmiel nie tylko ozdabia ogrody i stare budynki, ale także zapewnia pożywienie, pachnący napój, a także dzieli się z nim swoimi zdolnościami leczniczymi.

Opis

Chmiel to pnąca liana, którą często porównuje się do winorośli. Ale te dwie rośliny pnące mają bardzo różne przystosowania, które pomagają im poruszać się w kierunku nieba. Natura obdarzyła winorośl wytrwałymi wąsami, przypadkowymi pasierbami, dzięki którym trzyma się wsparcia. A chmiel pnie się w górę z twardymi włoskami pokrywającymi łodygę rośliny.

Chmiel to roślina wieloletnia. Wraz z nadejściem chłodów jego łodygi i liście obumierają, ale nadejdzie wiosna, a z ziemi pojawią się nowe, energiczne kiełki, dodając do pół metra wysokości w ciągu tygodnia. Wynika to z podziemnego kłącza, które uporczywie hibernuje pod warstwą śniegu w glebie. A gęste pędy pędzą w niebo, obracając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara wokół napotkanych po drodze podpór, by dorosnąć do 15 metrów długości.

Rzeźbione ażurowe liście mają od 3 do 7 ostrzy, których brzegi zdobią duże zęby. Parami, jeden naprzeciw drugiego, osiedliły się na łodydze, pozostawiając na niej miejsce na narodziny pędów bocznych, dzięki czemu winorośl zamienia się w solidny dywan liściasty, który może ukryć każdą nieestetyczną strukturę przed wścibskimi oczami, udrapować altana ogrodowa lub weranda, owinąć wokół pergoli lub ogrodzenia …

Aby uzyskać nasiona, musisz mieć samicę i samca, ponieważ chmiel jest rośliną dwupienną. Kwiaty żeńskie i męskie rosną ściśle na ich lianie. Podczas uprawy chmielu do produkcji piwa sadzone są tylko rośliny żeńskie, ponieważ wymagane są niezapylone szyszki kwiatowe żeńskie. Faktem jest, że nasiona rośliny, które pojawiają się w szyszkach żeńskich po zapyleniu, zawierają kwasy tłuszczowe, które mogą psuć aromat piwa, tak ceniony przez jego fanów. Sadzenie takiego chmielu jest rozmnażane wegetatywnie.

Główną wartością chmielu są gruczoły zlokalizowane na przylistkach i łuskach szyszek żeńskich. Natura obdarzyła ich zdolnością do wyizolowania pewnej mieszaniny złożonej z kilku substancji, zwanej przez naukowców „

lipulina ”. Ze względu na tę „lipulinę” zbiera się żeńskie szyszki kwiatowe, aby zawarte w nich tłuszcze, olejki eteryczne, substancje zawierające azot, żywice, popioły (z naciskiem na literę

„O”) mogłoby nadać specyficzny aromat i przyjemną goryczkę, z której słynie prawidłowo i dobrze przygotowane piwo.

Odmiany

Za podstawę przyjmijmy literaturę, która wymienia trzy rodzaje roślin z rodzaju Chmiel. W końcu trzy zawsze łatwo zredukować do dwóch, jeśli zajdzie taka potrzeba.

* Chmiel zwyczajny (Humulus lupulus) - najbardziej rozpowszechniony rodzaj chmielu na świecie. Rośnie w Europie, Azji i Ameryce. Specyficzny epitet „lupulus” jest tłumaczony na rosyjski, jak mu się podoba: zwykły, kędzierzawy, zakorzeniony … Ma pięć podgatunków, których liście mogą tworzyć płaty w ilości od 3 do 5 sztuk.

* Chmiel Yunnan (Humulus yunnanensis) - Ten gatunek jest używany przez piwowarów w Azji Południowo-Wschodniej. Rozmnażane wegetatywnie, rzeźbione liście mają od 3 do 5 ostrzy.

* chmiel japoński (Humulus japonicus) - gatunek ten nie tworzy szyszek żeńskich, dlatego jest używany tylko jako roślina ozdobna o pięknych 5-7-klapowych liściach. Ojczyzną jest Azja Wschodnia. W naszym kraju rośnie na Dalekim Wschodzie i Sachalinie. Ma inną nazwę - chmiel pnący (łac. humulus scandens).

Stosowanie

Oprócz przemysłu piwowarskiego chmiel wykorzystywany jest do wypieku chleba. Zjadane są młode liście i łodygi. Chmiel jest również uzdrowicielem, doskonale uspokaja układ nerwowy. Poduszka pełna szyszek chmielowych złagodzi bezsenność.