Jak Wysuszyć Szczaw Na Zimę?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

Szczaw to prawdziwy magazyn wszelkiego rodzaju przydatnych substancji i witamin, dlatego wielu letnich mieszkańców stara się maksymalnie wykorzystać go nie tylko w sezonie, ale także przygotować go na zimę. Ale jesienią, zimą i wiosną witaminy są szczególnie potrzebne ludzkiemu organizmowi! Niektóre hostessy zamrażają szczaw na zimę, podczas gdy inne go suszą. A jeśli zwykle nie ma pytań o zamrażanie, to nie wszyscy wiedzą, jak wysuszyć szczaw

Zbiór liści

Liście przeznaczone do suszenia zbiera się od maja do połowy czerwca – wtedy stężenie kwasu szczawiowego w tej roślinie znacznie wzrośnie, a to nie będzie już szczególnie przydatne dla organizmu.

Szczaw należy zbierać tylko przy słonecznej i suchej pogodzie, dopiero po całkowitym wyschnięciu rosy na roślinach. Liście są starannie odcinane nożyczkami lub zaostrzonym nożem, podczas gdy zaleca się cięcie ich sadzonkami, próbując cofnąć się o dwa do trzech centymetrów od powierzchni gleby.

Suszenie powietrzem

Szczaw można suszyć na różne sposoby: zarówno w powietrzu, jak i przy pomocy różnych urządzeń gospodarstwa domowego. Jeśli planuje się suszenie liści bezpośrednio na świeżym powietrzu, w tym przypadku nie zaleca się ich wcześniejszego mycia - wystarczy po prostu uporządkować zebrane surowce, eliminując wszystkie okazy, które zdążyły się obrócić żółty i wyblakły. Następnie przygotowane liście są zbierane w małe grona, po czym grona te są zawieszane pod baldachimami, które zapewniają im niezawodną ochronę przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Z reguły wraz z ustanowieniem ciepłej i suchej pogody w warunkach naturalnych trawa całkowicie wysycha w ciągu dziesięciu do piętnastu dni.

Inną opcją jest wysuszenie zebranego szczawiu na arkuszach papieru. Dzięki takiemu podejściu zebrane warzywa są układane na czystych arkuszach papieru w jednej warstwie, a liście są wysyłane do wyschnięcia w cieniu, od czasu do czasu przewracając je. A jeśli wcześniej je zmielisz, wyschną wielokrotnie szybciej!

Suszenie szczawiu na sitach jest całkiem dopuszczalne - jeśli porównasz tę metodę z suszeniem na papierze, będzie to jeszcze bardziej korzystne, ponieważ cyrkulacja powietrza w tym przypadku będzie wielokrotnie lepsza!

A w przypadku, gdy pogoda jest całkowicie niesprzyjająca suszeniu szczawiu na zewnątrz, zaleca się wniesienie go do pomieszczenia, w którym suszy się liście w miejscach chronionych przed słońcem.

Suchy szczaw w specjalnej suszarce lub piekarniku

Szczaw można łatwo wysuszyć w suszarce elektrycznej. Liście są dokładnie sortowane, myte w razie potrzeby pod bieżącą wodą i dokładnie suszone, ponieważ kategorycznie nie zaleca się układania mokrych liści na rusztach. Aby szybciej wysuszyć umyte liście szczawiu, możesz użyć czystych ręczników papierowych lub po prostu umieścić wiązki liści w czystej, pustej szklance, upewniając się, że blaszki liściowe są skierowane do góry. A kiedy cała wilgoć spłynie, liście umieszcza się w suszarce, po ustawieniu w niej trybu „Zioła” lub ręcznym ustawieniu trybu temperatury na czterdzieści stopni. Szczaw w suszarce elektrycznej można suszyć zarówno w całości, jak i pokruszyć - w tym przypadku całkowicie wysycha w ciągu pięciu do siedmiu godzin.

I oczywiście suszenie szczawiu w piekarniku jest zawsze istotne. W nagrzanym piekarniku liście szczawiu są zwykle suszone przez dwie do trzech godzin w temperaturze od czterdziestu do pięćdziesięciu stopni. A potem zaleca się dodatkowe suszenie szczawiu przez kolejne dwa dni, rozkładając liście na świeżym powietrzu w cieniu.

Warunki przechowywania

Aby cała praca nie poszła na marne, ważne jest zapewnienie wysuszonemu szczawiowi odpowiednich warunków przechowywania. Liście szczawiu uważa się za dobrze wysuszone tylko wtedy, gdy ściśnięte w dłoniach natychmiast zaczynają szeleścić i kruszyć się. Jeśli natychmiast dosłownie wcierają się w proszek, oznacza to, że surowiec był zbyt suchy, a to już nie jest dobre.

Suszone liście szczawiu można przechowywać zarówno w całości, jak i rozdrobnione - wiele hostess często miele suszony szczaw, aby zaoszczędzić miejsce. Suszone liście przechowuje się wyłącznie w suchych pomieszczeniach, albo w kartonowych pojemnikach, albo w papierowych torebkach. Można je również przechowywać w szklanych słoikach, ale w tym przypadku nie należy zbyt mocno dokręcać pokrywek. Aby przydatne substancje z witaminami pozostały w suszonym szczawiu tak długo, jak to możliwe, należy je starannie chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Jeśli chodzi o trwałość suszonego szczawiu, to zwykle są to dwa lata, ale najlepiej byłoby co roku odnawiać zapas suszonych liści!

Czy suszysz szczaw na zimę?