Krachai

Spisu treści:

Wideo: Krachai

Wideo: Krachai
Wideo: Cooking Thai Food with Bo.Lan - Stir fried Prawns with Krachai 2024, Marsz
Krachai
Krachai
Anonim
Image
Image

Krachai (łac. rotunda Boesenbergia) - krewny imbiru. Właśnie ten fakt wyjaśnia jego drugie imię - chiński imbir.

Gdzie rośnie

Pomimo tego, że ojczyzną tej pożytecznej rośliny są wyspy indonezyjskie, nie będzie trudno spotkać kracha w Wietnamie czy Indonezji, a także w Malezji i Tajlandii. Można go również spotkać w południowych Chinach czy Indiach, gdzie rośnie na nizinach i na ciemnych, wilgotnych zboczach.

Podanie

Najbardziej rozpowszechniony krychay otrzymany w bardzo osobliwej kuchni tajskiej. Jest jednak często używany w całej Azji Południowo-Wschodniej. Krachai dodaje się do dań głównych, zup, sałatek, przekąsek i sosów. Charakterystyczny cytrusowy aromat i niezwykle łagodny smak doskonale podkreślają oryginalność szerokiej gamy dań. Szczególnie dobrze komponuje się z owocami morza i daniami rybnymi. Jest również dodawany do mieszanki curry. Nawiasem mówiąc, dość często ta roślina jest mielona na pastę lub krojona na małe kawałki. Krachay różni się od galangalu i zwykłego imbiru tym, że wcale nie jest konieczne ekstrahowanie go pod koniec przygotowania konkretnego dania.

A ponieważ kraczaj ma wyjątkowo niską kaloryczność (tylko 80 kcal), może być bezpiecznie spożywany nawet przez osoby przestrzegające najostrzejszej diety.

Kłącza płoci są niezwykle bogate w wapń oraz witaminy A i B12. Takie połączenie może znacząco poprawić kondycję włosów i skóry, a także wzrok. Pomaga również regulować metabolizm i wzmacniać odporność.

W celach leczniczych krachay jest używany nawet w medycynie tradycyjnej w wielu krajach ogromnej Azji Południowo-Wschodniej. Z jego pomocą pozbywają się bólów brzucha i poprawiają pracę przewodu pokarmowego.

Substancje czynne zawarte w krachu posiadają właściwości przeciwnowotworowe, antyseptyczne i przeciwzapalne. A cudowna substancja tonizująca o nazwie Fingerrut jest integralną częścią tajskich kapsułek, które promują męskie zdrowie.

Ponadto na bazie rybitw powstają wszelkiego rodzaju kremy i odżywcze maseczki do twarzy.

Jak wybrać

Z reguły frotte sprzedawane na wagę ma wygląd świeżych całych korzeni, nieco przypominających kurkumę. Nieco rzadziej tę przyprawę można znaleźć w postaci paczkowanych posiekanych słomek. Odróżnienie kruszonki od imbiru nie będzie trudne - kruszonka jest siekana razem z brązowawą skórką, a imbir jest zawsze z niej oczyszczany. W sprzedaży można również znaleźć tarasy naziemne.

A w wyspecjalizowanych sklepach ten wspaniały produkt nie będzie trudny do kupienia w zestawach przypraw i warzyw do przygotowania popularnej tajskiej zupy „tom-yam”.

Magazynowanie

Aby okruchy nie traciły stopniowo swoich cennych właściwości, ważne jest zapewnienie jej odpowiedniego przechowywania. Marynowana frotka używana jako przyprawa powinna być przechowywana w lodówce wyłącznie w naczyniach szklanych lub ceramicznych. W takim przypadku jego trwałość nie powinna przekraczać trzech miesięcy. Zmielone korzenie są przechowywane w mocno zamkniętych pojemnikach, a świeże - przez pięć dni w dolnej komorze lodówki. Jeśli chcesz jak najdłużej zachować wartościowy produkt, skorzystaj z zamrażarki. Przed wysłaniem kracha należy go odpowiednio zapakować, a dla większej wygody nie zabrania się go czyścić i kroić na małe kawałki.

Przeciwwskazania

Istnieją tylko dwa przeciwwskazania do stosowania kryingu - skłonność do alergii i indywidualna nietolerancja. Wszyscy inni mogą bez obaw jeść ten produkt.