Wanilia

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44

wanilia (łac. wanilia) - rodzaj roślin pnących należących do rodziny storczykowatych (łac. Orchidaceae). Niektóre gatunki liany tego rodzaju dają ludziom pachnącą przyprawę o tej samej nazwie, która pod względem wartości ustępuje tylko Szafranowi. Pomimo wysokich kosztów związanych z pracochłonnością procesu uprawy strąków wanilii, przyprawa ta jest bardzo popularna na całym świecie ze względu na niepowtarzalny smak nasion rośliny.

Co masz na imię?

Łacińska nazwa rodzaju „Vanilla” opiera się na zdrobnieniu od hiszpańskiego słowa „vaina”, którego znaczenie jest tłumaczone jako „pochwa lub strąki”, które w zdrobnieniu tłumaczone jest jako „mały strąk” lub „pod”. Powodem tej nazwy były pachnące owocniki meksykańskiej liany, uprawianej od czasów starożytnych przez Indian amerykańskich.

Za czasów ostatniego cesarza Azteków Montezumy II (1466-1520) laski wanilii służyły jako pieniądz, zasilając cesarski skarbiec w postaci podatków pobieranych od poddanych Imperium.

Opis

Rośliny z rodzaju Vanilla to liany o cienkich pędach, przyczepione do podpór, które pojawiły się po drodze specjalnymi wąsami, jak winorośl. Podporą może być drzewo, słup lub słup lub dowolna inna podpora zwana „strażnikiem”.

Pozostawiona bez opieki winorośl zbliży się do nieba. Aby wanilia była łatwa w utrzymaniu, rolnicy każdego roku zrzucają wierzchołki rośliny, aby cała winorośl była w zasięgu stojącej osoby. Takie postępowanie z winoroślą stymuluje również obfitsze kwitnienie.

W warunkach naturalnych winorośl dla pomyślnego wzrostu i ich obecność na planecie poprzez kiełkowanie nasion stworzyły dwa sojusze z innymi ziemskimi stworzeniami. Kwiaty roślin z rodzaju Vanilla mają złożoną strukturę właściwą wszystkim kwiatom orchidei. Chociaż są hermafrodytami, aby uniknąć samozapylenia, męskie i żeńskie narządy kwiatu są oddzielone błoną. Do naturalnego zapylenia potrzebują pośrednika.

Pierwszy sojusz liany zawarto z pszczołami zapylającymi, które żyją tylko w Meksyku i potrafią dostać się do pyłku sprytnie ukrytego przez kwiat. Ponieważ takie pszczoły nie występują w innych częściach planety, winorośle sadzone poza Meksykiem odmówiły ludziom dawania owoców. Kilka wieków zajęło ludziom szukanie możliwości sztucznego zapylenia kwiatów winorośli.

Drugi sojusz zawarto z mikoryzą grzybową, która pomaga kiełkować nasionom winorośli. Dlatego w warunkach odmiennych od meksykańskich rozmnażanie lian następuje tylko przez sadzonki.

Historia sztucznego zapylania

Kwiaty wszystkich rodzajów storczyków mają bardzo złożoną budowę, radykalnie odmienną od kwiatów roślin, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Tak więc liany z rodzaju Vanilla mają wewnątrz kwiatu zawór ochronny, pod którym tylko czarne pszczoły - aborygeni z Meksyku - nauczyły się przedostawać do pyłku i nektaru.

W 1836 roku belgijski botanik Charles Morran, który pił kawę na patio (w Meksyku), śledził poczynania pszczół, którym udało się zapylić kwiaty winorośli. Zaczął eksperymentować z zapylaniem ręcznym, ale metoda, którą wymyślił, była zbyt czasochłonna.

Łatwiejszy sposób wymyślił 12-letni chłopiec o imieniu Edmond Albius, który był niewolnikiem i pomagał swojemu panu w pielęgnacji roślin ogrodowych. Za pomocą ściętej ściętej łodygi bambusa uniósł błonę oddzielającą pylnik i palcem przesunął pyłki z pylnika na znamię. Należy to zrobić z każdym kwiatem, w którym nie ma czarnych pszczół. Dlatego przyprawa jest tak droga.

Odmiany

Rodzaj Vanilla ma w swoich szeregach ponad 100 gatunków storczyków. Spośród nich w kulturze uprawiane są tylko następujące trzy typy:

* Wanilia płaskolistna (łac. Vanilla planifolia) - lub aromatyczny waniliowy to główny gatunek uprawiany na przyprawy. Pochodząca z Meksyku winorośl kwitła na wyspie Madagaskar i Indonezji, które dziś są największymi producentami przyprawy „wanilia”.

* Świetna wanilia (Latin Vanilla pompona) - ten i kolejne gatunki mają mniejszą zawartość wanilii niż wanilia płaskolistna.