2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:44
Ambarella (łac. Spondias dulcis) - roślina owocująca z rodziny Sumach, często nazywana śliwką żółtą lub polinezyjską, a także jabłkiem Cytera lub słodką mamką.
Opis
Ambarella to drzewo, którego wysokość może sięgać osiemnastu metrów. Ponadto może pochwalić się bardzo dużymi liśćmi – ich długość waha się od dwudziestu do sześćdziesięciu centymetrów. A ta roślina kwitnie kremowymi lub białymi wiechami osiągającymi długość trzydziestu centymetrów.
Ambarella rośnie w gronach, a jej owalne owoce mają przyjemny złoty kolor. Na zewnątrz obramowane są dość twardą skórką (gładką lub lekko brodawkowatą) o grubości około 2,5 mm, a wewnątrz każdego owocu znajduje się ciernista i bardzo twarda kość zawierająca kilka płaskich nasion gęsto pokrytych cienkimi, zakrzywionymi cierniami. Soczysty i słodki miąższ ambarelli ma przyjemne nuty ananasa i mango. Jest włóknista, chrupiąca i ma przyjemny żółty kolor. Warto zauważyć, że im bliżej skórki znajduje się miąższ, tym bardziej jest kwaśny.
Gdzie rośnie
Głównymi obszarami wzrostu ambarelli są obecnie Sri Lanka, Filipiny, Indonezja i Indie. A na wolności można go znaleźć w Melanezji i Polinezji - stamtąd trafił następnie do innych stanów: mniej więcej pod koniec XVIII wieku został sprowadzony na Jamajkę (a dokładniej wydarzenie to datuje się na 1782), a stamtąd zaczęła penetrować i pozostałe wyspy karaibskie, a także Surinam, Brazylię, Amerykę Środkową i Wenezuelę. Ambarella jest również aktywnie uprawiana w Gabonie, Zanzibarze, Australii, Malezji i Indochinach. Co więcej, jej doskonałe właściwości dekoracyjne skłoniły niektórych ogrodników na południu Rosji do uprawy ambarelli.
Podanie
Miąższ ambarelli jest bardzo często spożywany na świeżo, ale całkiem dobrze sprawdził się w kuchni: służy do pozyskiwania soków, a także do robienia galaretek, konfitur i marmolady. Dopuszcza się stosowanie niedojrzałych owoców: są one marynowane, dodawane do różnych zup, duszone na przystawkę (w tym przypadku stają się doskonałą alternatywą dla warzyw) lub na ich bazie przygotowywane są doskonałe sosy. Aby więc przygotować sos do mięsa, wystarczy doprawić miąższ, przetarty przez sitko, niewielką ilością cukru. A Indonezyjczycy używają kwaśnego i chrupiącego miąższu zielonych owoców do przygotowania potrawy zwanej rujak. Pod tak ciekawą nazwą kryje się tradycyjna sałatka przygotowana na bazie surowych warzyw i doprawiona specjalną przyprawą o słono-słodkim posmaku. Młode liście są nie mniej aktywnie wykorzystywane - często podaje się je z ryżem i soloną rybą.
Ponadto liście ambarelli (a także owoce) są doskonałą paszą dla zwierząt gospodarskich i wraz z korą są stosowane w leczeniu oparzeń, stanów zapalnych i ran.
Ambarella jest niezwykle bogata w witaminę C (codzienne zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę jest łatwo pokrywane przez zaledwie 150 g miąższu tego owocu) i żelazo. Wysoka zawartość witaminy C pomaga w utrzymaniu odporności na odpowiednim poziomie, przyspiesza proces gojenia się ran, a także przyczynia się do zmniejszenia ryzyka rozwoju wszelkiego rodzaju dolegliwości sercowo-naczyniowych i onkologicznych. Ambarella jest również bogata w błonnik, który może pomóc w obniżeniu złego cholesterolu.
Przeciwwskazania
Do tej pory nie zidentyfikowano żadnych poważnych przeciwwskazań do stosowania ambarelli. Nie wyklucza to jednak wcale możliwości wystąpienia reakcji alergicznych.
